Matsakaici jam

Lokacin lambun ya ƙare, duk 'ya'yan itacen sun daɗe sosai, aka tattara su kuma aka girbe don hunturu ... amma babu, ba duka! Marigayi kaka ta shirya wani kyautar don lambu: Quince. Ga alama yana da sauƙi don rikitar da 'ya'yan itatuwa da apples, wanda ba abin mamaki bane: waɗannan albarkatun gona sune dangi. Amma, bayan an ciji wani yanki, nan da nan za ku fahimci wane irin 'ya'yan itace suka fada a hannunku! Quince ɓangaren litattafan almara shi ne m, tart da astringent, sabili da haka, ba a ci raw. Amma bayan tafasa, 'ya'yan itaciyar tart sun sami dandano mai ban mamaki, yayin riƙe alfanunsa masu amfani. Kuma akwai da yawa daga cikinsu!

Matsakaici jam

Quince ya ƙunshi babban adadin pectin. Wadannan abubuwa, da farko, daidai suke tsarkake jikin - sabili da haka, kayan kwalliyar ba da amfani sosai ga waɗanda ke aiki a masana'antar masu haɗari; Abu na biyu, pectin shine mafi kyawun ma'abucun gurnani na halitta - kamar yadda zaku gani a gaba, Quince jam ya zama kamar jelly mai ɗanɗano, da kuma 'ya'yan itace a ciki - kamar marmalade. Af, ainihin sunan kayan zaki "marmalade" ya fito ne daga kalmar Galician marmelo, wanda ke nufin "quince" a cikin fassara!

Waɗannan 'ya'yan itatuwa da suka lalace sune ainihin ɗakunan ajiya na abubuwa masu amfani: suna ɗauke da bitamin C, A da rukunin B; potassium, mai kyau ga zuciya, phosphorus da sauran macronutrients; kamar yadda malic, citric da tartronic acid, na ƙarshe wanda ke daidaita yawan kitse don haka yana taimakawa wajen adana adadi na al'ada.

Bugu da ƙari, Quince ya ƙunshi baƙin ƙarfe a cikin wani nau'i wanda jiki ke shaƙa sauƙi, da jan ƙarfe, sabili da haka, kayan aiki ne mai ban mamaki don haɓaka haemoglobin. Kuma mayuka masu mahimmanci a cikin fatar 'ya'yan itace suna da alaqa da zazzagewar halitta, dan haka ko da ƙanshin da aka ba shi zai iya faranta maka rai! Kuma idan kun ci abinci tare da ita, za a caje ku da tabbaci na dogon lokaci.

Sabili da haka, ana ɗaukar Quince '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' ' Ba abin mamaki ba da aka noma shi tsawon shekaru 4,000! Homelandasar mahaifar bishiyun bishiyoyi Asiya ce, amma a kan lokaci, al'adar ta yadu kusan a duniya. Ko da a tsohuwar Girka, ana kiran Quince "kyautar alloli", kuma ana ɗaukar 'ya'yan itaciyar a matsayin alama ce ta ƙauna da haihuwa. An shawarci matasa a ranar ɗaurin aure don shakka su ci quince - to rayuwa za ta zama mai daɗi kamar ƙanshi na wannan 'ya'yan itace!

Bari mu kuma za mu shirya rayuwa mai dadi ta dafa dafaffen gida irin na gida. Mafi yawan lokaci cinye matakan shine kwasfa 'ya'yan itacen; a gaba, mafi yawa ana amfani da matsawa; kawai kuna buƙatar tafasa shi lokaci-lokaci. Af, kallon tsari yana da matukar farin ciki: haske mai haske a farkon, yayin shirye-shiryen jam yana samun launi mai ban mamaki mai launi-ja!

Matsakaici jam

Akwai girke-girke daban-daban na jam game da bishiyar ciyawa: kwayoyi, lemun tsami, lemu, ginger an ƙara da shi. Zan gaya muku girke-girke na yau da kullun, da ƙwarewa wane, zaku ƙirƙira bambance-bambancen da kuke so.

Lokacin dafa abinci: mai aiki - 1 awa, m - 3 days
Bauta: kamar 0.8-1 L

Sinadaran yin Quince jam:

1 kilogiram na Quince;
1 kilogiram na sukari;
0.5 l na ruwa;
Cok ɗin citric acid.

Sinadaran Quince Jam

Yin Quince jam:

Yi kwanon rufi don jam: bakin karfe ko enameled. Abubuwan aluminium ba su dace ba, tunda ana yin abu da iskar shaka lokacin da 'ya'yan itatuwa suka shiga karfe.

Muna tsabtace kuma yanke ɗanɗana cikin yanka

Bayan mun wanke 'ya'yan itatuwa sosai (musamman idan an kama iri iri tare da bawo), sai mu yanke su kashi hudu. Yanke "babban dutse" wanda ya kunshi sel mai tsauri, tare da tsakiya da tsaba. Idan 'ya'yan itatuwa sun yi wuya sosai kuma suna da wuya su kwantar da shi, a tsoma kwalliyar a cikin wani ruwa mai tafasa na mintuna biyar, sai a kama a kuma sanyi a ruwan sanyi.

Sanya yanka a cikin ruwan sanyi

Tafasa da Quince kwasfa

Bayan tafasa, cire kwasfa daga syrup

Idan kanaso jam ta yi kama da jelly, kada a jefa kwasfa mai peeled: ya kamata a tafasa a ruwa, wanda a ciki ne za'a shirya syrup. Pectin, a cikin adadi mai yawa da ke ƙunshe cikin kwasfa na quince, za su juya zuwa kayan ado kuma su samar da shi da mafi kyawun kayan gland. Wannan shi ne yadda ake dafa 'ya'yan itatuwa candi, wanda na yi a lokaci guda kamar matsawa. Ta sanya yanka da aka tsabtace a cikin ruwan sanyi domin kada su sanya oxidize a cikin iska, kuma su tafasa kwasfa a cikin ruwa na 500 ml a ƙarƙashin murfin, a kan ƙaramin zafi, na mintina 20. Sai ta kama kwasfa tare da cokali mai cike da farin ciki, a cikin kwanon ta ta juye ƙwanyen da aka toya ta tafasa a wuta kaɗan na wani minti 10.

Sanya yanka Quince a cikin sakamakon syrup

Sanya Boiled yanka daga syrup

Cool Boiled Quince wedges

Ana yin wannan ne domin bayar da elaa ofan elaa elaan elaa elaan, kuma syrup - yawa. Idan ana son saukaka tsarin yin matsawa, to sai a tafasa kwasfa da dukkan wuraren kwalliya sannan a ci gaba da dafa kananan kayan.

Zuba sukari cikin ruwa - ba duka ba, amma rabi - kuma, yana motsawa lokaci-lokaci, kawo zafi mai matsakaici don narke hatsi da tafasa.

Zuba sukari a cikin kayan kwalliyar kwalliya kuma a kawo tafasa

Yankakken damin

Ki kawo danshin syrup din a tafasa

Yanke da kewar da aka yanka a cikin cubes ko yanka na kauri iri ɗaya kuma tsoma a cikin tafasasshen sukari. Kawo ta sake tafasa, ka rage zafin wuta ka tafasa na mintina 5. Sa'an nan cire daga zafin rana kuma barin don 3-4 hours don kwantar da hankali gaba ɗaya, da dacewa - da dare.

Bar jam din yayi sanyi

Kashegari, ƙara sauran sukari a cikin matsawa kuma sake sake ƙona shi a kan zafi kadan, kawo zuwa tafasa. Dama a lokaci-lokaci kuma a hankali don kada ku daskarar da 'ya'yan itace. Tare da rauni mai rauni, tafasa don 5 da minti kuma sake ajiye don rana guda.

Bayan sanyaya, ƙara sauran sukari a matsawa sai a tafasa

To, tafasa a karo na biyu - kuma 5 da minti bayan tafasa, kuma sake barin don nace.

Maimaita hanya tare da sanyaya da dumama a karo na biyu.

Kowane lokaci, launin ruwan jam ɗin ya zama cikakke, yana samun kyakkyawan inuwa mai jan karfe! Sai dai itace ba kawai dadi ba, har ma da kyau sosai.

Maimaita hanya tare da sanyaya da dumama a karo na uku.

Muna maimaita hanya a karo na uku, muna ƙara graan hatsi na citric acid - don gyara launi da ingantaccen adanawa. Don matsawa 3 tafasa ya isa. Ga 'ya'yan itacen candied yana da mahimmanci maimaitawa sau 4.