A artichoke, girke-girke wanda zamu bayyana a yau, tsire-tsire ne na herbaceous na mallakar dangi, dangin Cynara. Babban yankin rarraba kayan ya ƙunshi tsibirin Canary da Rum (fiye da nau'ikan shuka 10 da ke girma a wannan yankin).
Dokoki don zaɓi da ajiya
Kafin ka fara dafa abinci, kana buƙatar zaɓar samfurin. Ya kamata ya kasance 'ya'yan itatuwa sabo ne tare da ganye mai madaidaiciya. Takeauki artichoke a cikin hannayenku - a cikin cikakke nau'i ya kamata ya zama mai nauyi da wuya lokacin da aka matse, in ba haka ba an yi imani cewa ƙwayoyin ba su da kyau kuma daskararre. Hakanan kula da launi - yakamata ya kasance koda ba a haɗa da aibobi launin ruwan kasa ba. Tambayar nan da nan ta taso, wane irin artichoke dandani. Yana da ɗan tunin wani irin goro, amma tare da wani dandano pungent.
Girman 'ya'yan itacen da aka zaɓa ba shi da mahimmanci, amma ku tuna cewa yayin shirye-shiryensu an rage girman su, sabili da haka, don shirya tasa kuna buƙatar ɗaukar nauyin samfurin sau biyu fiye da yadda ake buƙata.
Ana adana artichokes na mako guda a wuri mai sanyi, wanda aka sanya shi a cikin jaka. Ya kamata a cinye 'ya'yan itatuwa Boiled nan da nan ko daskararre, in ba haka ba zasu sami launin toka da ɗanɗano mai ɗaci.
Magungunan girke-girke
Daga cikin dukkan nau'ikan, nau'ikan biyu ne kawai ke zuwa abinci: shuka (in ba haka ba ana kiran spiny Cynara scolumis), da kuma Cardon (wanda aka sani da ƙirar Cynara na ƙirar Spanish). A cikin wakilin farko, kayan karɓa ne kawai da suka dace da abinci, i.e. kasa (tushe na toho), na biyu - fleshy petioles na muhimmi ganye. Dangane da girke-girke, an shirya yawancin jita-jita masu dadi daga artichokes: salads, mai zafi da sanyi, pizzas, pies, pastas har ma kayan burodi.
Karin Artichoke
Pickled artichokes ba kawai samfurin lafiya bane, har ma da dadi sosai. Gaskiya ne, shirye-shiryen 'ya'yan itatuwa na buƙatar shiri na farko, in ba haka ba zai yiwu a ci su.
Picka fruitsan fruitsan fruitsan foura mediuman matsakaici huɗu, za ku buƙaci lemons 2, lita 3 na ruwa, da kayan ƙanshi. Kamar yadda na ƙarshe ya ɗauka: 3 sprigs na sabo faski, kamar wata cokali na tafarnuwa, 0.3 l na man zaitun, gishiri da barkono bisa ga abubuwan da zaɓin da kuma balsamic vinegar a cikin adadin 2 tbsp. l
Don haka, la'akari da yadda ake dafa artichoke a cikin marinade:
- Da farko, shirya ruwan lemun tsami ta hanyar matso ruwan 'ya'yan itacen citta guda a cikin akwati mai zurfi cike da 3 l na ruwa.
- Mataki na gaba shine shirya artichokes. Ana amfani da babba da falle.
- 'Ya'yan itãcen an wanke su daga datti da hatsi da yashi da suka faɗo cikin ciyawar, suka bushe a tawul ɗin takarda. Bayan haka, tare da taimakon almakashi na dafa abinci, aka yanke sikeli mai wuya kuma aka datse fatar saman ta mai kauri.
- Hakanan yanke kamar 1-2 cm daga saman toho. Na gaba, kuna buƙatar cire sashin gashi mai gashi. Zai fi dacewa a yi wannan tare da tablespoon, amma don kada a lalata ɓangaren jikin tayi. A sakamakon haka, ya kamata ku sami tushe mai taushi, wanda ke shiga dafa abinci.
- An yanke pewnled biyu cikin rabi kuma a sake wanke su sosai.
- Tun da artichokes da sauri duhu, ana sanya su nan da nan a cikin ruwan lemun tsami na 5-10. Wannan zai taimaka wajen kula da launi na abubuwan fure.
- Fara dafa abinci. An zuba abubuwan da ke cikin kwandon a cikin miya, a saka a wuta a kawo a tafasa, bayan hakan sai su rage wuta zuwa matsakaici sannan su tafasa ɗanyen a minti na 30-40. Duk yana dogara da balaga da yawa.
- An bincika shirye-shiryen artichokes da cokali mai yatsa - ya kamata a nutsar da shi a cikin ɓangaren litattafan almara. Ana cire 'ya'yan itacen da aka dafa kuma an basu damar yin sanyi.
- A halin yanzu, an shirya marinade daga wanka da yankakken faski, an matse ta ta hanyar tafarnuwa, gishiri, barkono. Vinegar da man kuma ana zuba su ɗanɗano.
- Lokacin da artichokes sun sanyaya, ana dan matsa su kadan daga ruwa, a yanka a kananan bangarorin (ba sosai ba sosai), an shimfiɗa su a cikin tukunyar da aka sanya kafin a cika ta kuma ta cika da marinade. An rufe gilashi a hankali tare da murfi kuma an aika zuwa firiji na sa'o'i biyu.
Za a iya amfani da gyada mai ƙamshi na artichokes a matsayin abincin da ke sanyaya sanyi, ko a je a dafa sauran girki. Misali, suna yin salati masu daɗi da artichokes.
Lokacin dafa abinci, zaku iya ɗaukar kayan ƙanshi na kayan yaji, alal misali, thyme, cloves, bay ganye, kirfa, barkono mai zafi, da kowane mai kayan lambu.
Ciyar da artichokes
Kuna son ƙara wasu kayan abinci a cikin abincinku? Yi mai farin, m da mai wuce yarda dadi tasa na artichoke - cusa su.
Don dafa abinci, ɗauki rabo na 6 buds da naman sa 0.3 kg. Bugu da kari, kuna buƙatar lemun tsami guda ɗaya, tubers 2 dankalin turawa, 3 tbsp. l ruwan 'ya'yan lemun tsami, adadinsa na zaitun ko duk wani kayan lambu, babban sabo na faski, kayan yaji da gishiri bisa ga abubuwan da aka zaɓa:
- Da farko, shirya artichokes, kamar yadda a girke girke-girke na baya, kuma jiƙa a cikin ruwan lemun tsami.
- A cikin skillet mai zafi tare da man, sauteed minced nama tare da yankakken albasa. 'Ya'yan yaji da barkono ana kara su a can sannan a dafa su har sai an dafa su.
- Yanzu an ciccila artichokes, suna kwance nama a tsakiya da kuma tsakanin furannin.
- An dankali dankali, a yanka a cikin cubes, sanya shi a cikin injin matsin lamba, an shayar da mai kayan lambu kuma an ɗora shi a saman buds na cushe. Zuba ruwa da simmer na tsawon mintuna 20, har sai miya ta gama shiri.
Idan babu mai dafa abinci mai matsin lamba, zaku iya amfani da kwanon rufi mai kauri-zurfi ko kuma kwanon soya mai zurfi.
Girke-girke bidiyo don dafa artichokes a cikin kwanon rufi
Taliya tare da artichokes, alayyafo da cuku
Saboda cikakken samfuran samfuran, tasa tana da dadi sosai kuma tana da gamsarwa. Bugu da ƙari, ya dace ba kawai don abincin dare na iyali ba, har ma don baƙi.
Don shirya wannan girke-girke daga artichoke, kuna buƙatar kofuna biyu na taliya, ½ tablespoon na gwangwani kuma kun riga an yanka artichokes. A cikin adadin adadin yankakken albasa da alayyafo. Hakanan zaku buƙaci albasa 3 na tafarnuwa, 0.5 tsp. gishiri, tafarnuwa kirim, 2 tbsp. l sitaci masara, gishiri da barkono dandana. Daga cheeses amfani da grated Swiss cuku, parmesan da mozzarella a cikin adadin 1 tbsp: ¼ tbsp.: 2 tbsp. daidai da. Hakanan, ana amfani da cuku mai tsami 225 a cikin kwano.
Tsarin dafa abinci:
- Tafasa taliya da kuma sanya shi a cikin colander. Yi aiki da sauri don taliya ba ya kwantar da hankali.
- Yankakken gwangwani artichokes da alayyafo, albasa, tafarnuwa da cuku da aka wuce ta latsa an haɗa su a cikin akwati har sai sun yi laushi.
- Sanya taliya mai zafi ka gauraya sosai.
- Ana zuba cream, gauraye da shimfiɗa a cikin kwanar yin burodi, da a baya an sa mai a man shanu da shi.
- An rarraba taro daidai daidai a siffar, yafa masa karamin adadin mozzarella grated.
- Ana aika su a cikin tanda don dafa a 200 C har sai cuku ya narke kuma ɓawon burodi mai daɗi ya bayyana.
An gama dafa abinci mai zafi, duka duka kuma a yanka zuwa rabo.
Markijian artichokes - bidiyo
Kamar yadda kake gani, girke-girke na yin artichokes suna da sauki, kawai kuna buƙatar shirya 'ya'yan itatuwa yadda yakamata. Tare da ƙoƙari, zaku sami yawancin jita-jita masu dadi waɗanda koyaushe za su kasance a kan teburinku.
