Wine daga birch sap shine tsohuwar al'adar Slavic. Da farko, matan gidan sun yi amfani da ruwan 'ya'yan itace da zuma maimakon sukari, amma yanzu an daidaita wannan fasahar har zuwa matsakaicin ikon zamani. Idan ana so, sauran kayan za a iya ƙara wa girke-girke na giya na gargajiya don tabbatar da ɗanɗano na asali.
Yisti Birch Wine Recipe
Ofaya daga cikin girke-girke na al'ada don giya daga birch sap a gida shine giya tare da yisti. Kuna iya siyar da yisti na giya na musamman a cikin shagon ko amfani da raisins (200 g). Baya ga wannan sinadaran, zaku buƙaci sabin Birch sabo (25 l), kilogiram 5 na farin sukari, 10 tsp. citric acid da zuma kamar yadda ake so.
- Don kwanaki 3-4, kuna buƙatar dafa miyar daga raisins. An zuba shi a cikin akwati, 50 g na sukari, 400 ml na ruwa an ƙara, a rufe kuma an bar shi a cikin ɗaki mai ɗumi.
- Ana haɗaka Birch Sp, sukari da citric acid a cikin babban saucepan kuma simmered. Ana cire kumfa lokaci-lokaci kuma ana kulawa dashi har sai da kusan lita 20 na ruwa ya rage.
- Tun da yake wannan girke-girke ne na giya a kan ciyawar birch tare da yisti, bazai yi aiki ba tare da yisti ba. An saka shi cikin ruwa da zuga. Idan ana amfani da yisti giya, yana da mahimmanci don tsarma su bisa ga umarnin. Daga babban tukunya, ana zuba ruwa a cikin wani akwati wanda ruwan inabin zai tafasa.
- An saka hatimin ruwa akan makogwaron kwalban. Idan ba'a samu ba, zaku iya maye gurbin ta da safar hannu ta likita tare da karamin rami a yatsan ku.
- Wine ya kamata ferment har tsawon wata daya. Lokacin da tsari ya ƙare, laka zai bayyana a ƙasan, wanda ya kamata a rabu. Don saka ruwan inabin a cikin wani akwati, yi amfani da bambaro.
- An rufe kwandon tare da murfin da aka rufe kuma an aika shi don makonni 2-3 a cikin duhu, dakin sanyi. Bayan wannan, an sake sake fitar da ruwa daga cikin hazo.
Samun giya daga itacen birch salo tsari ne mai tsawo da aiki. Kuna buƙatar zaɓar ruwan 'ya'yan itace sabo mai inganci kuma ku bi duk ƙa'idodi kuma ku kula da zafin jiki a kowane mataki, in ba haka ba samfurin na iya aiki.
Hanyar shiri ba tare da yisti ba
Girke-girke na giya na birch a gida ba tare da yisti ya ɗan bambanta da yisti ba. Don shirye-shiryenta, ruwan Birch (30 l), kilogiram 7.5 na sukari da lemun tsami zest (ya isa ya ba da manyan 'ya'yan itatuwa 3). Ba za ku iya ba tare da shi ba, amma zest yana ƙara haske da dandano.
An sanya Birch ruwan itace a cikin babban saucepan kuma an kawo tafasa. Sannan ana ƙara sukari da lemun tsami a ciki an kuma adana shi na ɗan lokaci akan ƙarancin zafi. Lokacin da ruwa a cikin kwanon ya fara ƙafe - an cire shi kuma sanyaya zuwa zafin jiki na ɗakin. Don haka tsarin dafa abinci da lokacin sa ba su bambanta da girke-girke na yau da kullun don yisti: ruwan inabin ya kamata ferment, an cire shi daga laka kuma an adana shi don wani ɗan lokaci a cikin duhu dakin. Bayan cirewa na biyu, an shirya abin sha.
A gida, zaku iya gwada bambance bambancen wannan girke-girke. Bai kamata a adana irin wannan ruwan inabin na dogon lokaci, yana da kyau a yi amfani da shi nan da nan bayan shiri. Rayuwar shelf a cikin wuri mai sanyi (a cikin firiji ko cellar) na iya zuwa shekara guda.
Ruwan Birch tare da lemo maimakon lemun tsami babban zaɓi ne ga dandano na yau da kullun.
Wine daga Birch Sp ba tare da tafasa
Idan za ta yiwu, yana da daraja ƙoƙarin yin giya na gida daga ruwan 'ya'yan birch ba tare da tafasa ba. Don wannan girke-girke zaku buƙaci tsiro na Birch (5 l), sukari (1-2 kg), 1 l na kowane giya mai ƙarfi da nama mai lemun tsami.
A kan aiwatar da abin sha za ku buƙaci ganga da aka tsara don aƙalla 7 lita na ruwa. Wajibi ne a zuba ruwan 'ya'yan itace a ciki kuma ya kara dukkan sauran kayan abinci. Ganyen an toka kuma an aika shi zuwa cikin cellar na tsawon watanni 2. Idan babu cellar, kowane duhu da dakin sanyi zasuyi.
Bayan wannan lokacin, ana saka ruwa daga ganga a cikin gilashin gilashin, wanda za'a iya rufe shi da ƙarfi. Ya kamata a adana su don wasu makonni 3 a cikin kwance a kwance (a cikin daki ɗaya). Bayan haka za'a iya buɗe kwalaban, ɗauki samfurin daga giya kuma sanya a kan tebur.
Akwai wadatattun girke-girke na giya daga itacen birch, wanda kowa zai iya yi. Babban abu shine a zabi babban ingancin ruwan sabo mai kyau. A kanta alamun lalacewar bazai zama sananne ba. Yayin dafa abinci, zaku iya gwaji da haɗa abubuwa daban-daban. Kowace uwar gida za ta sami abin sha na musamman, wanda zai bambanta da launi, zaƙi da ƙarfi.
