Nama sanannen samfuri ne wanda kowane mutum ke ci kusan kullun. Popularwararrun digiri daban-daban na nama mai dafa abinci sune mashahuri musamman. Su masu daɗi ne, ƙanshin, suna ɗauke da adadin abubuwan gina jiki da abubuwan abubuwan ganowa. An zaɓi nama don steaks a koyaushe, ƙananan dabbobi masu tsabta sosai ne kawai.
Iri nama roasting
Abincin steak an ƙaddara shi ba kawai ta inganci da nau'in nama ba, har ma da nau'in kayan dafa abinci. Wasu mutane suna son ɗanye mai daɗin ɗanɗano tare da magudanar jini, wasu sun fi soyayyen yanki da nama mai daɗin ci. Kowane ɗanɗano za a iya jin daɗin sa ta hanyar dafa nama iri daban-daban.
Blue rare
Steak kusan ɗanye ne a cikin yanke, tare da ɓawon burodi na bakin ciki wanda ya samo asali akan wuta tsawon mintuna 1.5-2. Yanayin zafin jiki a cikin yankin kada ya wuce 50 ° C.
Roasting kusan ba a buƙata bane a cikin wuraren ɗaukar kayan abinci na jama'a. Raw nama masoya fi son, yankin ne kawai mai zafi a kan wuta.
Da wuya
An rufe naman da jini tare da soyayyen launinffen launin ruwan kasa, wanda aka kafa akan wuta na mintuna 3-5. Zazzabi a cikin yankin: 52-57 ° C. A tsakiyar, yankin nama ja ne, amma ba kamar wadatacce ba ne kamar Blue Rare.
Irin wannan digiri na gasa zai iya roƙon gourmets na gaske. Bauta a gidajen abinci na gargajiya.
Matsakaici rare
Rabin naman da aka gasa rabin jini. Dafa shi a zazzabi 57-59 ° C na mintuna 5-6, guntu ya zama mai daɗi da ƙanshi. Abinda ya dace ga masoya wani irin abinci mai cike da dattaku.
Wannan yankin nama yana bada shawarar ga yara da masu cin abinci. Mafi qarancin soya da nama mai narkewa baya haifar da fashewar hanji.
Matsakaici
Matsakaicin nama mafi ƙarancin nama shine mafi yawanci a dafa abinci. Zazzabi a cikin yankin: 60-62 ° C. Lokacin dafa abinci na minti na 6-8, jininsa daga naman ya ɓace, ruwan 'ya'yan itace m mai laushi mai haske akan yanke.
Yankin nama, ba shi da lokacin da za a soya gaba daya, amma sai ya dumama. Abincin da aka saba da shi ga mazaunan Rasha da CIS.
Matsakaici da kyau
Kusan naman soyayyen, launin toka-launin ruwan kasa a kan yanki, tare da ruwan 'ya'yan itace bayyananne. Zazzabi a cikin yankin: 65-69 ° C. An soya yankin nama tsawon minti 9-10, daga wannan naman ya bushe da bushe. Mutanen da ba sa cin ɗanyen nama za su so shi.
Masu aikin kwanciyar hankali na steaks basa bada shawarar wannan nau'in giya saboda ƙarancin ruwan ɗimbin abinci da ƙarancin nama.
An yi kyau
Nama an dafa shi da launin ruwan kasa sosai a kan yanke kuma mai tauri. Zazzabi a cikin yankin: 70-74 ° C. An dafa shi kan wuta na mintuna 11-12, an rufe shi da ɓawon burodi mai kauri.
A yawancin gidajen cin abinci, ba a hada da wannan matakin cin abinci mai dafa abinci ba a cikin menu na ainihi, an shirya shi bisa ga bukatar abokin ciniki.
An overcooked
Soyayyen nama sosai ba tare da jini da ruwan 'ya'yan itace ba. Yankin nama ya dushe har zuwa zazzabi na 97-100 ° C kuma ya dafa minti 12-13. An bushe ɗanɗanar nama mai taushi. Wani ɓawon burodi mai kauri, mai zurfi mai zurfi na iya zama mai daci.
Steak yayi amfani da biredi da miya. Ba a sanya shi cikin babban menu na gidajen cin abinci ba.
Cooking dafa abinci
Don shirya yankin, sayi nama mai tsami tare da mai mai. Babban zaɓi na nama don steak na gida shine ƙwanƙwarar wuya. Farantin zai juya mai taushi, ƙanshi mai daɗi sosai.
Dan dafa garin nama zaku buƙaci:
- naman alade - 550 g;
- man kayan lambu - 1 teaspoon;
- gishiri da kayan yaji dandana.
Tsarin dafa abinci:
- Kurkura naman a ƙarƙashin wani rafi na ruwa mai dumi, bushe da tawul ɗin takarda. Yanke cikin guda 2 cm kauri.
- Grate kowane yanki da gishiri da kayan yaji. Bar don jiƙa don mintuna 12-14.
- Man shafa mai a wuta mai zafi da mai, saka nama. Soya don minti 3-4 a kowane gefe, kullun juya yanki.
Kar a daskare yankin lokacin dafa abinci, zai rasa jini da ruwan 'ya'yan itace.
Dangane da wannan girke-girke, an samo matsakaici mai sikari. Don dafa garin nama tare da ƙaramin digiri na soya, rage lokacin da naman ke cikin kwanon.
Idan kanaso dafawa garin dafaffen nama, sai a gasa naman a cikin tanda na wani mintuna 8-10.
Siffofin dafaffen dafa abinci
Jin daɗin ɗanɗano da ɗanɗano na steak ya dogara ne akan matsayin kayan dafa abinci ba, har ma da nau'in nama. Ragon an dafa shi mafi tsayi, yankin yana da ƙiba da mai daɗi. Alade da naman sa suna dafa da sauri, amma ana iya bushe naman ta hanyar sa ta m. Chicken da turkey ana dafa su a cikin 'yan mintoci kaɗan.
Don yin miko, yana buƙatar yanke naman tare da firam ɗin. Grate nama tare da Basil ko thyme don ƙara ɗanɗano mai ɗanɗano.
Steaks na matakan bambance-bambancen nama na dafa abinci - sanannen gidan abinci. Ana iya shirya shi a gida, a hankali bin shawarwarin don lokacin soya.
